Salı , 23 Temmuz 2019
Buradasınız: Anasayfa » Damak Tadı » Adana usulü etli, nohutlu bamya
Adana usulü etli, nohutlu bamya

Adana usulü etli, nohutlu bamya

Yine Doğu Akdeniz mutfağından bir yemekle karşınızdayız. “Ben bamyanın her halini severim” diyemiyorum çünkü ben en çok  bu halini bilirim, en çok bu halini severim. Malum anne Adanalı olunca mutfakta da onun kültürü hakim oluyor. Adana’ya özgü harika bir yemektir etli nohutlu bamya. Et sevmiyor musunuz? Eklemeyin. Nohut mu yok? Nohutsuz yapın. Ama içindeki sarımsak, limon, domates ve biber salçasının bamya ile birbirine karışan tadı, kokusu hiç değişmez.

Bu yemek pişerken yaydığı koku beni çocukluğuma götürüyor nedense. O kokuyla birlikte ev aynı anda annem kokuyor, Adana’ya gidiyorum teyzelerim kokuyor. Daha pişerken eve yayılan bir mutluluk bir huzur…

Bu yemekle ilgili notum ise tatların yoğun olduğu… Sarımsak da, limon da, domates de bol. Keskin Doğu Akdeniz tatlarını seviyorsanız, ekşi ve sarımsakla aranız iyiyse deneyin derim.

İşte tarifi…

Malzemeler:

– Yarım kilo bamya

– 200 gram kuşbaşı doğranmış et

– 1 su bardağı haşlanmış nohut

– 5 adet orta boy domates

– 3 adet sivri biber

– 1 orta boy soğan

– 1 limon

– 1 baş sarımsak

– 1 yemek kaşığı biber salçası

– Tuz, karabiber, sıvıyağ

Hazırlanışı: Önce orta ateşte küçük küçük doğradığımız soğanları 1 kaşık yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından eti ekleyip suyunu salana kadar soğanla çeviriyoruz. Ardından biber salçasını ekleyip, temizleyip sirkeli suda beklettiğimiz bamyayı ilave ediyoruz. Bamyaların  üzerine sıktığımız limonu döküyor ve nohutları ekliyoruz. Bir iki kere karıştırdıktan sonra kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri, ince ince doğradığımız biberleri ve soyduğumuz sarımsakları ilave ediyor, tuz, karabiber ve yarım bardak su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Domatesleri ekledikten sonra bir daha pişene kadar hiç karıştırmıyoruz. Domates ve bamya suyunu saldığı için yemek fazla su istemiyor, kendi suyunda pişiyor. Kısık ateşte ortalama 45-50 dakikada pişiyor.

Yanında cacık ve bulgur pilavı ile servis etmenizi öneririm. Afiyet olsun 🙂

Pişene kadar karıştırmıyoruz...

Pişene kadar karıştırmıyoruz…

3 yorum

  1. Harika oldu.Teşekkürler…

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak.

Descargar musica