Güveçte patlıcan tava

Adana’ya özgü yemeklerden biridir patlıcan tava.

Annem Adanalı olduğu için çocukluğumdan beri bizim evde en sık yapılan yemekdendir. Ben dışarıda patlıcan yemeği yiyemeyenlerdenim. Çünkü vıcık vıcık yağ içindeki patlıcan yemeklerinden hiç tat alamıyorum. Birçok kişi patlıcanın kızartılmadan tadı olmayacağı görüşünde. Bence daha önce patlıcan tava yemedikleri için böyle düşünüyorlar. Tüm malzemelerin çiğ olarak konulduğu bu yemek güveçsiz de güzel oluyor ama güveçte pişince bambaşka bir tada bürünüyor.

İşte tarifi:

5 adet patlıcan

1orta boy  kuru soğan

1 baş sarımsak

250 gr kuşbaşı et

3 tane sivri biber

7-8 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

Sıvı yağ

İlk önce güvecimizin içine yağı koyuyoruz. (Güveci ocağa koymuyoruz, bütün malzemeler çiğ olacak) yağın içine küçük küçük doğradığımız kuru soğanı, biber salçasını ve eti ekliyoruz, üzerine karabiber serpip, güzelce karıştırıyoruz. Sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğradığımız patlıcanları ekliyoruz. Onları da karıştırıyoruz. Üzerine küçük küçük doğradığımız domatesleri, sivri biberleri, sarımsakları ekliyoruz (Artık katıştırmak yok). Üzerine tuz ve karabiber ekleyip ocağa koyuyoruz. Kesinlikle su ilave etmiyoruz. Pişerken domatesin ve patlıcanın suyu yetiyor. Eti önceden kavurmadığınız için endişe etmeyin gayet güzel pişiyor. İlk 15 dakika orta ateşte, sonra yarım saat kısık ateşte pişirip, altını söndürüyoruz. (Süre etin pişme durumuna göre 10 dakika daha uzatılabilir). Pişerken de kesinlikle karıştırmıyoruz.

Not: Yanında pilav ve cacıkla harika oluyor, afiyet olsun 🙂