Başak Tarlası Annelik ve hayata dair her şey…
Evet… Girit usulü bir zeytinyağlı yemeği ile karşınızdayız. İsmi “kabak sıyırma”. Yapımı çok kolay, tadı çok güzel, oldukça da hafif. Yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden kabaklar pazar tezgahlarında yanında olmazsa olmaz arkadaşı dereotu ile neşeli neşeli göz kırpıyorlar. Almasak, yapmasak, kabağa da dereotuna da mevsime de haksızlık olur. Zira yazın gelişini bu güzel sebzelerin eve girişte başlayan kokuları değil midir müjdeleyen?
Neyse fazla uzatmayalım, en iyisi tarife geçelim.
Malzemeler:
– 1 kilo kabak
– Yarım demet taze soğan
– Yarım demet dereotu
– Yarım çay bardağı pirinç
– Yarım çay bardağı zeytinyağı
– 1 limon
– 1 çay kaşığı şeker
– 1 bardak su
– Tuz, karabiber
Yapılışı: Kabakları güzelce yıkıyoruz, kabukları ile beraber (yaz mevsimi olduğu için kabukları da oldukça taze) salatalık soyacağı ile uzunlamasına soymaya başlıyoruz. Bu işlemi kabağın çekirdekli kısmına gelene kadar devam ediyoruz. Daha sonra kabuk gibi uzunlamasına soyduğumuz bu kabakların üzerine yarım limon sıkıyoruz.
Kabakları salatalık soyacağı ile bu şekilde sıyırıyoruz
Soğanları yıkayıp ince ince doğrayıp tencerede zeytinyağında çok az çeviriyoruz. Ardından kabakları, pirinci, limon suyunu, şekeri damak tadımıza göre tuz ve karabiberi ekliyoruz. Üzerine 1 bardak su döküp yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Yemeğimizi ocaktan almaya yakın ise yıkayıp doğradığımız dereotunu ekliyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
